Думала, что буду писать про штрудель с яблоками, но эмоции о пребывании на
горном плато Альп Фликс на высоте 2000 метров вытеснили все кулинарные мысли и
отодвинули их на задний план. Дело в том, что живу я на территории самого
большого природного парка Швейцарии, куда ни ступи красота, но как обычно это
бывает, чем ближе к тебе достопримечательности, тем меньше вероятность их посетить.
Закон подлости. Люди со всей Швейцарии едут сюда, чтобы посмотреть на то, что
для меня стало обыденным пейзажем. В этом году я решила изменить сложившуюся
ситуацию и немного повнимательней рассмотреть то, что меня окружает. Стыдно
стало. В сентябре мы посетили самое глубокое ущелье Швейцарии - Виамала, а
вчера Альп Фликс - горное плато с более 2000 видами представителей флоры и фауны.
На мгновение я почувствовала себя почти как дома, с умилением рассматривала
кусты можжевельника и представляла, что я на плато горы Ай-Петри, только вот
облака были слишком близко и не хватало радушных татар, которые приглашают на
шашлык.
Продолжаю, нежно, ароматно и решительно, именно такими эпитетами обладает
этот десерт, как обещано с яблоками и как предполагает осень со специями и
орехами. А ещё здесь присутствует неприлично ореховый бисквит с гвоздикой, сама
панна котта со вкусом корицы, а яблоки, которые украшают, а ещё и придают
свежести десерту, приготовлены с имбирём и кленовым сиропом.
Моя любимая пора - весна - для души; моя
любимая пора для выпечки - осень. Казалось бы лето изобилует множеством
прекрасных фруктов, но они почему-то не вызывают во мне большого желания
воплотить их в какой-либо десерт. Как и само лето, которое навязывает
желание больше времени проводить вне дома. Поэтому я с небывалым энтузиазмом
сообщаю, что соскучившись по яблокам, да и другим осенним дарам, объявляю, что
отныне начинаю яблочный марафон! Всё потому что я всегда использую лишь
сезонные фрукты, а сейчас как раз сезон яблок и мне кажется, что это просто
кощунство не использовать эти райские плоды в осенней выпечке. Идеи с яблоками
нахлынули на меня волнами, да какими там волнами, это было цунами из идей! И
чтобы воплотить все мои яблочные фантазии в реальность мне понадобится весь уже
начавшийся октябрь месяц, то есть до 1 ноября я буду выкладывать исключительно
яблочные сладости разного типа. Надеюсь, Вы любите яблоки, друзья мои, потому
что будет очень яблочно!
В Падуе я была и раньше, но проездом. В тот день небо было серое,
а брущатка блестела под каплями дождя. Было холодно и сыро, а потом был книжный
магазин, трамвай, из окна которого я увидала огромную площадь грозную и
безлюдную. Именно такой мне запомнилась Падуя, и именно это воспоминание не
позволяло желанию вновь вернуться туда, зародиться в моей душе. И вот шесть лет
спустя, совершенно случайно я вновь оказалась в этом городе. Светило солнце и небо
было ясным. Было жарко и душно, а потом была долгая прогулка, много фотографий
и поедание мороженного. И дойдя до "грозной площади", я влюбилась в
её великолепие. Я влюбилась и в сам город, и вот так противоречиво он стал мне
тем местом, куда хочется возвращаться вновь и вновь. На обратном пути нас
застал летний дождь, который пролился на нас из чёрного облака,
появившегося из ниоткуда. И я была ему благодарна за лёгкую свежесть,
которой он нас коснулся. Вернувшись, домой я сразу же отправилась на поиски
традиционного десерта на просторах интернета. И было таких немало, но привлек
моё внимание торт, такой же противоречивый как мои чувства к Падуе. Именно о
нём я расскажу далее, и конечно же немного о Падуе.
Люблю простую выпечку, домашнюю, так чтобы было душевно и вкусно. Люблю, когда вдохновение приходит неожиданно, а особенно когда его дарит другой человек, потому что выпекая самый обычный фруктовый тарт, я буду мысленно совсем не осознанно благодарить себя за очередной удачный рецепт, а ещё не в последнюю очередь мысленно и вовсе осознанно я буду благодарить того человека, который навеял мне желание испечь что-то с виду обычное, но на самом деле очень вкусное и неординарное. Вот так тихонько и монотонно я подбираюсь к главному, а именно хочу сказать спасибо Хадиже, ведь в который раз она становится моей музой. Это может показаться обменом любезностей для тех, кто читает нас обеих, но может это так и есть, совсем немножко и совсем не так как Вы подумали. Это искренняя случайность, а не спланированный жест.
Пирог из серии - "по вынуждению". Причиной
тому стали сливы, которые пролежали в вазе с фруктами, перекатываясь с боку на
бок между других постепенно исчезающих видов, около недели. И вот когда ваза опустела,
и на дне остались лишь они, такие красивые и никому не нужные. Мне захотелось
их спасти. Помыть, залить кленовым сиропом, посыпать корицей и немного
покармелизировав отправить в мягкое ароматное тесто, после чего посыпать штрейзлем
с корицей и орехами. Это желание моментально стало реальностью, ароматы уже
витали в воздухе, а сливы отделавшись от своих косточек, уже красовались на
сковородке в глянце кленового сиропа. И вот засунув пирог в духовку, я
поняла, что не намеренно повторилась. Похожий рецепт уже есть у меня в блоге, но это не помешало насладиться новым
творением.
У меня есть мечта, что однажды десерты
станут очень полезными и таковыми смогут их считать люди. Что они будут любить
их за пользу и вкус, притом оба эти качества будут синонимами в их умах. Я
мечтаю, что сладости станут источником витаминов, без ущерба здоровью.
Пока это лишь мечта, но я надеюсь, что с
каждым рецептом я буду приближаться к ней хоть немного ближе.
Сегодня я пыталась приготовить более или менее
полезный десерт, который должен обладать антиоксидантным эффектом, низким
гликемическим индексом, быть универсальным. То есть ниже я приведу два рецепта
одного и того же пирога, один будет без сахара, а второй с его
использованием.
Не знаю
даже, как у меня язык повернулся назвать её Нутеллой, наверное, чтобы сделать
название аппетитнее. Да к тому же слово Нутелла - стало именем нарицательным,
определяющим целую категорию разнообразных шоколадных или ореховых паст. На
самом деле от Нутеллы здесь только-то орехи и остались, а все остальное это
лишь очень полезные ингредиенты, которые и жизнь вам подсластят и сытыми
сделают, а главное витаминками напичкают.
Последнее
время мне не давало покоя какое-то странное чувство, оно дезориентировало меня
в кулинарном смысле и давило тяжёлым грузом. Приготовления сладостей не
приносили больше такого удовольствия как раньше, а их поедание казалось чем-то
не правильным и задевающим совесть. Каждый раз я чувствовала непонятное мне
чувство вины. Каждый торт или кекс я начала видеть как огромную кучу, сахара и
бесполезной белой пыли (муки) обильно политые жиром с воткнутыми в неё
табличками - "Вред", "Проблемы со здоровьем", "Болезни".
Это сидело где-то на подсознательном уровне и вот вырвалось наружу. Однажды
утром открыв глаза, я подумала, что больше не хочу, есть мясо, рафинированные
продукты и сахар. Мне не показалось это огромной глупостью или прихотью, а
наоборот это вдохновило меня и на душе стало легко от такого решения.