­
In базовый рецепт, заварной крем

Идеальный заварной крем и все его тайны.

Возможно, я стала скучной и дотошной, потому что опять публикую рецепт полный поучений и всепоглащающей информации, но без этого никак. Почти каждый третий рецепт, который я публикую, ссылается на заварной крем или на ему подобные и поэтому я решила создать отдельный пост, посвященный именно ему, заварному крему и всем его нюансам. Форма повествование принимает экспераментальный характер в связи с моим бесконечным любопытством познавать...

Continue Reading

In агар-агар, Желатин

Агар-агар или желатин?

Наверное, правильно было бы начать с определения того, что чем является. Агар - желирующее вещество растительного происхождения, которое получают путём вываривания в щелочном растворе  багряных морских водорослей. Агар встречается в форме волокон, пластинок, гранул, хлопьев или порошка, может быть белого или светло-жёлтого цвета без вкуса и запаха. Желатин - желирующее вещество животного происхождения, которое получают с помощью теплового гидролиза сухожилий, хрящей, костей. Желатин...

Continue Reading

Постоянные читатели

Subscribe