Скоро лето, а значит, пора уже переключиться на
употребление более легких и свежих десертов, одним словом летних. И вот, такая
французская шарлотка является для меня воплощением идеального летнего десерта.
В названии я написала "Charlotte Malakoff aux Fraises" хотя на самом
деле, это не совсем она. Классическая же версия предполагает biscuits à la
cuiller - savoiardi, масляный крем с добавлением ликера, миндальной муки и
взбитых сливок, ну и, конечно же, клубнику. Моя же версия почти такая же,
только отличается она отсутствием ликёра в креме, и сливочное масло я заменяю
на маскарпоне, и делаю это, потому что в нашей семье сливочное масло мало
приветствуется, а о масляном креме и речи быть не может... не любим мы его вот
так!
Приготовление, какого-то
классического рецепта, неважно сладкого или нет, это всегда беспроигрышный
вариант, ведь не без всякой причины эти рецепты прошли через века и года и
оказались среди страниц наших кулинарных книг. Некоторые из них проделали
долгий путь и совершенно не изменились, другие же в какой-то степени
эволюционировали или же приобрели разные интерпретации, которые адоптировались
под разные страны и обычаи. Они великие классики и нам любознательным умам
всегда интересно узнать, откуда они
к нам пришли, и кто придумал их или почему они называются так или иначе, и
насколько бы интернет не облегчал информационную часть нашей жизни, там истину
найти сложно. Книги, старые и добрые друзья, несомненно, могут помочь нам
отыскать правду, но к сожалению не всегда.

