В Падуе я была и раньше, но проездом. В тот день небо было серое,
а брущатка блестела под каплями дождя. Было холодно и сыро, а потом был книжный
магазин, трамвай, из окна которого я увидала огромную площадь грозную и
безлюдную. Именно такой мне запомнилась Падуя, и именно это воспоминание не
позволяло желанию вновь вернуться туда, зародиться в моей душе. И вот шесть лет
спустя, совершенно случайно я вновь оказалась в этом городе. Светило солнце и небо
было ясным. Было жарко и душно, а потом была долгая прогулка, много фотографий
и поедание мороженного. И дойдя до "грозной площади", я влюбилась в
её великолепие. Я влюбилась и в сам город, и вот так противоречиво он стал мне
тем местом, куда хочется возвращаться вновь и вновь. На обратном пути нас
застал летний дождь, который пролился на нас из чёрного облака,
появившегося из ниоткуда. И я была ему благодарна за лёгкую свежесть,
которой он нас коснулся. Вернувшись, домой я сразу же отправилась на поиски
традиционного десерта на просторах интернета. И было таких немало, но привлек
моё внимание торт, такой же противоречивый как мои чувства к Падуе. Именно о
нём я расскажу далее, и конечно же немного о Падуе.
Летом хочется всего самого простого, ни
хочется усложнять жизнь, ни в чём. Одежда - легче, короче, а главное на нас её
меньше. День длиннее, а значит можно успеть много и не нагружать, обычно
незначительный, промежуток светового дня задачами в стиле миссия невыполнима!
Еда летом - это фрукты и овощи, Господи, сколько их всяких разных сейчас,
несколько движений ножом, капля оливкового масла и трапеза готова. Торт - летом
должен быть лёгким, незамысловатым обязательно фруктовым, грех оставлять
главных героев этой поры за кулисами, а ещё нежным и освежающим. И так как на
Европу накинулся огнедышащий "дракон" циклон,
то такой тортик особенно кстати.
О, нет, я не на диете, просто альтруизм
взыграл во мне, и вот подумала сделать тортик, который смогли бы кушать не
только отпетые сладкоежки, а и люди с определенными ограничениями. Например,
люди с целиакией (глютеновой болезнью), гиполактазией (непереносимостью
лактозы) или просто те, кто сидят на диете или же те, которые не сидят на
диете, а просто хотят вести здоровый образ жизни и, поглощая очередной десерт
не думать о том, что он неприлично жирный, сладкий и калорийный, одним словом
не страдать угрызениями совести.
Я люблю
клубнику, очень-очень сильно, и из-за этой большой любви я отношусь к ней очень
придирчиво. Не любая клубника для меня вкусная, например, я считаю, что в
супермаркете вкусной клубники не бывает никогда, даже если на ней налеплен
ценник 10 евро за килограмм, она вкусной не будет. Моя философия такова: самая
вкусная клубника растёт у бабушки и дедушки на огороде (банально, но факт), а
если ты далеко от бабушкиного огорода, найди другую бабушку/дедушку и покупай с
её/его огорода, но даже, если так не получается, не отчаивайся и найди
маленький магазинчик/базарчик/точку с вкусной клубникой и больше никогда ему/ей
не изменяй! У меня такие заветные местечки есть в каждой из стран, в которых
живу/жила, и посетить их я жду с нетерпением каждый год.
Сегодня - потрясающий день! Сладкий,
полный улыбок, тепла и любви! Сегодня - не только День Рождения моего любимого
мужа - второй половинки, а ещё и моей самой лучшей, необыкновенной подруги Тани
(мысленно посылаю ей кусочек торта). Значит, этот день для меня особенный
вдвойне! По такому случаю решила сделать любимый торт, один из любимых, моего
любимого - "Чёрный Лес". Не классический снаружи, но классический
внутри. Моя фантазия велела сделать мне торт таким, шоколадная стружка, обычно украшающая
бока, превратилась в шоколадные деревья, которые облокотились на торт, как полагается,
покрытый взбитыми сливки.
Из-за того как выглядит торт простым он
точно не кажется, но знаете внешность обманчива, почти всегда... Это он
замысловатый снаружи, но простенький внутри. Я думаю, в арсенале рецептов у каждой
хозяйки или почти каждой, должен
быть хороший, простой, но эффектный шоколадный торт. Такой, который можно приготовить,
подвергаясь минимальному стрессу, который относительно быстрый в своем
приготовлении и, тем не менее, не ущемлен во вкусе. Такой торт может украсить
любой праздник, или может помочь в момент беспричинной меланхолии или же просто
быть испечённым без повода, как в моём случае.Такой торт - универсален, потому
что чёрный шоколад можно заменить молочным, это в случае если у вас есть
маленькие детки, которые корчат мордочки от горечи черного шоколада. А если уж
вы совсем не любите шоколад, то можно прибегнуть к помощи белого (я шоколадом
его вообще не считаю), тогда всё станет нежно-молочным.
Пока я болела всю эту неделю, моей голове не давала покоя
лишь одна мысль - "А, что если я не выздоровею до субботы и не успею
сделать тортик к 8-му марта?" Возможно, глупо, но мне действительно очень
хотелось приготовить этот традиционально итальянский торт, который готовится к
этому прекрасному празднику. Украшается торт кусочками бисквита, дабы
напоминать цветочки нежной жёлтой мимозы, которая в свою очередь является
символом 8 марта и дарится всем женщинам (или почти всем). Торт состоит из
бисквита, заварного крема и иногда кусочков ананаса. Нежно, вкусно, просто,
по-домашнему, но в то же время празднично и символично! Итак, сегодня я
официально выздоровела и нашла в себе силы приготовить тортик, который мучал меня
вся неделю. Теперь же спешу показать его вам и поздравить всех с 8 Марта, так
как оно уже почти на исходе! Но, как говориться лучше поздно, чем никогда.
Для меня самая идеальная пара среди всех ингредиентов
для сладостей - это орехи и шоколад. Идеально сочетаются везде в шоколадных
конфетах, тортах, печенье, муссах, пирожных, мороженом и т.д. Равных этой паре
нет. Я написала орехи, но имею ввиду именно фундук, ведь именно он более других
орехов дополняет шоколад своим глубоким, нежным, но в то же время насыщенным
вкусом.
Бредёшь в толпе и вглядываешься в лица
прохожих, пытаешься узреть любимый облик, различить силуэт среди других
безликих, уловить лишь тебе знакомые движения. Прислушиваешься к голосам, чтобы
услышать родные слуху нотки, прислушиваешься к топоту ног, шорканью тапочек по
полу, улавливаешь аромат, призываешь все чувства. Это так, когда любишь, ждёшь
и ищешь. Дорогих и любимых. Людей.
Но бывает так, и с вещами.
"Медовик" - всем известный,
многими любимый, но для меня неповторимый, ароматный, нежный и вкусный, идеал в
мирке сладостей, великий классик в своём незаурядном проявлении. Его я
высматриваю среди витрин кондитерских, покупаю в надежде почувствовать нежные
медовые нотки из детства. Порой разочаровываюсь, порой заново влюбляюсь, но
годы проходят, и найти вкусный "Медовик" становится почти невозможным.
Поэтому в такие моменты без всякой скромности воздаю себе хвалу за то, что умею
делать его сама!
Сегодня не будет пошаговых фотографий,
рецепта и моих прочих разглагольствований. Лишь две фотографии и мои
поздравления С Наступающими
Праздниками!!! А все, потому что нет у меня времени, чтобы написать более. Мы
отправляемся в долгий путь, и надеюсь, что НГ мы не будем праздновать в машине
на дороге. Ехать долго, а погодные условия оставляют желать лучшего...
Торт везу в подарок, поэтому фото в
разрезе не будет (а может и будет). Под этой глазурью из белого шоколада
кроется торт с двумя муссами один шоколадный другой кокосовый и
шоколадно-кокосовый бисквит.
Всё убегаю. Всех поздравляю с Новым Годом!
Счастья, здоровья и пусть жизнь будет сладкой!!
Декабрь, наверное, самый прекрасный месяц!
Из-за атмосферы, которую он приобретает в преддверье прекрасных праздников,
из-за ароматной выпечки в наших кухнях, из-за возбужденного настроения людей,
которые приятно окутаны суматохой. А ещё этот месяц насквозь пропитан запахом
мандаринов и яркими красками несвойственными угрюмой холодной зиме! Мандарины
они везде! Вы не задумывались, сколько мандаринов мы съедаем в это время? Я,
например, очень-очень много, до безобразия много... Люблю я их...
А ещё я люблю влажные пироги/торты,
приготовленные на основе фруктовой мякоти, будь то груши яблоки, бананы и т.д.
Сейчас же сезон мандаринов, поэтому грех не сделать такой торт с ними, а
делаю я его каждый год в предновогодний период, когда мандариновая
лихорадка еще только начинается.
И так как мои посты в последнее время
носят экспериментальный характер, этот торт не стал исключением. Здесь я
порезвилась на славу. Хотела познать в полной мере универсальность и
разнообразные структуры этого торта/пирога. Обычно я делаю его так: вареные
мандарины, яйца, сахар, мёд, пшеничный крахмал и миндальная мука. В этот же раз
в моей голове возникли два вопроса: а что если мандарины не варить? и что если пшеничный
крахмал заменить кукурузным? Таким образом, я сделала три изделия с едва
различимыми рецептурами. Обычно я делю торт с кремом из маскарпоне и ванили, но
так как изделия у меня было, то я решила попробовать дать им другой облик, то
есть один сделать в виде кекса и еще порционно в виде маленьких маффинов.
Кто стал победителем этой мандариновой гонки, вы узнаете в конце поста!
Я
ещё с детства влюблена в сушеные бананы, но на протяжении многих лет я их нигде
не видела и не ела. Пару недель назад узрела их в супермаркете и, конечно же,
купила. Лишь при их виде я уже возомнила себе, что чувствую их запах, даже ни
смотря на то, что они были хорошо запакованы. У меня практически уже текли
слюнки, когда я стояла на кассе. Пришла домой и съела пол упаковки. С того дня
кушаю я их часто и с большим удовольствием, таким образом одно желание было
удовлетворено, но возникло другое, кулинарное.
Как бы некоторые ни любили перемены - они
прекрасны! Перемены в календаре, когда одно время года сменяет другое, принося
с собой новые желания, перемены в жизни, когда переезжаешь на новую квартиру,
перемены в ассортименте овощей и фруктов, которые несут за собой вдохновение в
приготовлении прекрасных блюд, перемены они везде и даже в витринах магазинах,
где бездушные манекены уже закутались в теплые шарфы в ожидании холодов. Я
люблю перемены и маленькие и большие, и даже те самые незначительные, меняться
это значит двигаться вперед, ведь жизнь это движение. Я люблю, когда наступает
осень и как волшебству уже не хочется наедаться арбузом и персиками, теперь
хочется яблок, груш и винограда. Такое маленькое фруктовое изменение, несомненно,
несет за собой новые прекрасные рецепты, которые незаметно созревали глубоко в
подсознании на протяжении всего лета. Вот и пора воплотить их в жизнь и кажется
всей осени мало.
Пост о дорогах. Рецепт
о кокосе. И где связь?
А вот где...
Сначала расскажу о
дорогах. О тех, которые окутаны солнечным светом и наполняют душу теплом,
как ароматный "янтарный" чай. Я безумно люблю путешествовать и
вообще ездить на машине (но не в роли водителя) особенно в вечернее время на
заката. Пару дней назад пришлось нам ехать в Цюрих, в аэропорт, чтобы принять
в наши распростёртые объятья оного их членов семьи после отпуска в родных пенатах.
Из дома мы выехали в 18:и что-то, до Цюриха ехать примерно два с половиной
часа, а значит в то самое любимое время. Поездка на машине во время
захода солнца для меня это не просто перемещение из пункта А в пункт Б, это путешествие
во времени. Когда в пункте А ещё день, а по приезду в пункт Б уже наступила
ночь.
А началось всё с фильма "Джули и Джулия:
готовим счастье по рецепту" именно тогда я узнала о существовании
прекрасной кулинарной личности как Джулии Чайлд. Смотрела на свою любимую актрису
Мерил Стрип, которая исполнял её роль, и восхищалась ей и параллельно
думала, неужели Джулия была на самом деле такой, какой её изобразила Мерил...
После просмотра фильма я с головой окунулась (виртуально конечно) в жизнь Джулии Чайлд, читала всевозможные статьи, смотрела её видео-рецепты, знакомилась с её литературой. Лихорадка продолжалась и набирала обороты, решила купить её книгу (а точнее книги, 2 тома), именно ту, первую и самую великую, ту, которая задействована в фильме. В местных итальянских книжных магазинах найти мне её не удалось, спрашивая, не могли ли они мне её заказать, получала неоднозначные ответы полные сомнений по поводу сроков. Последний вариант - заказать самой в интернете. На свой страх и риск заказала, заплатила 87 евро и запаслась терпением, обещали, что через неделю доставят. Неделя прошла, терпение фактически лопнуло, наверное, в своей жизни я ничего не ждала с таким большим предвкушением.
После просмотра фильма я с головой окунулась (виртуально конечно) в жизнь Джулии Чайлд, читала всевозможные статьи, смотрела её видео-рецепты, знакомилась с её литературой. Лихорадка продолжалась и набирала обороты, решила купить её книгу (а точнее книги, 2 тома), именно ту, первую и самую великую, ту, которая задействована в фильме. В местных итальянских книжных магазинах найти мне её не удалось, спрашивая, не могли ли они мне её заказать, получала неоднозначные ответы полные сомнений по поводу сроков. Последний вариант - заказать самой в интернете. На свой страх и риск заказала, заплатила 87 евро и запаслась терпением, обещали, что через неделю доставят. Неделя прошла, терпение фактически лопнуло, наверное, в своей жизни я ничего не ждала с таким большим предвкушением.
In
бисквит,
вишни
С Днём Рождения, Швейцария! С Днём Рождения Меня! И миндально-шоколадный торт с вишней.
Аномальное лето
почти убедило меня, что у меня будет первый в жизни дождливый День Рождения,
конечно в такой день даже дождь не может испортить моего настроения, но всё же
приятнее когда светит солнышко.
Так случилось, что
не только я праздную сегодня свой День Рождения, но и Швейцария, ни с кем
другим, кроме этой великой страны я бы этот день не разделила, поэтому
поздравляю с Днём Рождения Швейцарию, а она меня поздравляет солнышком, которое
вышло из-за плотных облаков 20 минут назад.
In
апельсин,
крем
Шоколадный торт без муки с апельсиновым кремом из маскарпоне. Torta al cioccolato senza farina e crema di mascarpone e arancia.
I miei primi passi nella pasticceria si associano molto con questa torta ricca di gusto e contrasti, che è perfetta nella sua imperfezione e che mi fa venire in mente tanti momenti divertenti. E poi cioccolato ed arancia, cosa c'e di più bello?
Оглядываясь назад и вспоминая свои первые
неуверенные шаги в приготовлении сладостей, улыбаюсь, а потому, что тогда
казалось непостижимым и порой сводило с ума, сейчас, кажется проще простого.
Сколько неудачных экспериментов и маленьких моментов отчаяния, и сколько
радости при удачной выпечке. Конечно, самые яркие и веселые кулинарные моменты
произошли уже в Италии, например, однажды я посыпала готовый пирог
разрыхлителем вместо сахарной пудры, а что? Пакетики были похожими! Ну, и
конечно незнание языка в первые месяцы давало свои эффекты.
Я знаю много людей, которые не любят свой День Рождения, придумывают тысячи причин этой нелюбви и стараются, как можно искуснее перепрыгнуть эту дату в календаре или же просто притвориться, что это не их день рождения. Честно сказать, я до сих пор не могу понять, какими психологическими проблемами обладают эти люди, конечно доводы у меня имеются по этому поводу, но почему-то не хочется омрачать свои мысли фрейдовскими загадками. Каждый человек заслуживает небольшого праздника в виде маленьких огоньков мерцающих над сладкой и аппетитной поверхностью торта. Жест сентиментальный и полный любви, пробуждает в нас ребенка и морщинки в уголках глаз предательски углубляются. На сколько банальная сцена, а беспроигрышно делает виновника торжества счастливым на несколько мгновений, заставляет на немного стать наивным и поверить будто загаданное желание сбудется, заставляет показать всем окружающим, что способность задувать свечи одним махом с возрастом не теряется и что дымок от погашеных свечей растворяющийся в воздухе унесет с собой взрослые тревоги.
Есть города, которые без какой-либо причины отпечатываются в памяти и покоряют наши сердца. Заставляют душу трепетать при мысли о них и вселяют желание туда возвращаться снова и снова. Словно магией очарованы наши умы и неустанно перебирают тёплые воспоминания о времени проведённом там и предвкушают повторное возвращение. Вот так словно побывавшая в сказке братьев Гримм всё ещё прибывающая в состоянии некой эйфории, хочу рассказать о прекрасном городе Линдау, который находится на юге Германии.
Ящик с абрикосами ещё не опустел, идеи ещё не
иссякли, а значит, продолжаю свой абрикосовый марафон. В итоге удалось сделать
немного абрикосового варенья и почти разложить его по баночкам, как вдруг вкус
и аромат навели меня на мысль о торте "Sacher". Хоть этот австрийский
тортик по большей части шоколадный, но именно абрикосовая нотка делает его
таким уникальным и неповторимым. Я очень уважаю этот торт, но не могу сказать,
что люблю его, ведь, как не крути он очень питательный и сильный на вкус.
Когда-то давным-давно, мне захотелось сделать "Sacher", и дабы
сделать его более свежим на вкус, решила между коржами не только положить
варенье, а ещё сделать слой лёгкого шоколадного мусса. Тогда-то между мной и
тортом пробежала искра, с тех пор я делаю "Sacher" именно таким
образом, наверное, после такой модификации я не смею больше называть его
"Sacher", поэтому назовём его "Сахаробилие".



















