Думала, что буду писать про штрудель с яблоками, но эмоции о пребывании на
горном плато Альп Фликс на высоте 2000 метров вытеснили все кулинарные мысли и
отодвинули их на задний план. Дело в том, что живу я на территории самого
большого природного парка Швейцарии, куда ни ступи красота, но как обычно это
бывает, чем ближе к тебе достопримечательности, тем меньше вероятность их посетить.
Закон подлости. Люди со всей Швейцарии едут сюда, чтобы посмотреть на то, что
для меня стало обыденным пейзажем. В этом году я решила изменить сложившуюся
ситуацию и немного повнимательней рассмотреть то, что меня окружает. Стыдно
стало. В сентябре мы посетили самое глубокое ущелье Швейцарии - Виамала, а
вчера Альп Фликс - горное плато с более 2000 видами представителей флоры и фауны.
На мгновение я почувствовала себя почти как дома, с умилением рассматривала
кусты можжевельника и представляла, что я на плато горы Ай-Петри, только вот
облака были слишком близко и не хватало радушных татар, которые приглашают на
шашлык.
Продолжаю, нежно, ароматно и решительно, именно такими эпитетами обладает
этот десерт, как обещано с яблоками и как предполагает осень со специями и
орехами. А ещё здесь присутствует неприлично ореховый бисквит с гвоздикой, сама
панна котта со вкусом корицы, а яблоки, которые украшают, а ещё и придают
свежести десерту, приготовлены с имбирём и кленовым сиропом.
Моя любимая пора - весна - для души; моя
любимая пора для выпечки - осень. Казалось бы лето изобилует множеством
прекрасных фруктов, но они почему-то не вызывают во мне большого желания
воплотить их в какой-либо десерт. Как и само лето, которое навязывает
желание больше времени проводить вне дома. Поэтому я с небывалым энтузиазмом
сообщаю, что соскучившись по яблокам, да и другим осенним дарам, объявляю, что
отныне начинаю яблочный марафон! Всё потому что я всегда использую лишь
сезонные фрукты, а сейчас как раз сезон яблок и мне кажется, что это просто
кощунство не использовать эти райские плоды в осенней выпечке. Идеи с яблоками
нахлынули на меня волнами, да какими там волнами, это было цунами из идей! И
чтобы воплотить все мои яблочные фантазии в реальность мне понадобится весь уже
начавшийся октябрь месяц, то есть до 1 ноября я буду выкладывать исключительно
яблочные сладости разного типа. Надеюсь, Вы любите яблоки, друзья мои, потому
что будет очень яблочно!
Выполняю обещание. Лена, возможно, ты
подумаешь, что я легко отвертелась, выбрав такой простой рецепт. Но когда ты
попросила меня сделать что-нибудь с яблоками, первое что пришло мне в голову,
были вот эти яблочные "розы". Весь итальянский интернет пестрит этими
соблазнительными пирожными. Чуть ли не каждый день я вижу их в фейсбуке, и даже
моя мама сделала их. Просто напасть какая-то, поэтому я решила приготовить их,
чтобы понять причину этого всеобщего помешательства.
Последнее время мне не даёт покоя одна мысль, она гложет
меня изнутри, а именно тот факт, что я не пишу ничего у себя в блоге уже
полтора месяца!!! И я даже знаю почему, всё очень банально меня покинуло
вдохновение, я ждала пока оно ко мне вернётся, но этого так и не случилось.
Хоть и была я всё это время в прекрасном, полном красок и впечатлений месте, там,
где вдохновение должно было бы захлёстывать меня с полна, но ничего такого не
случилось. Проанализировав свои похожие жизненные ситуации, я сделала вывод:
моё вдохновение не приходит ко мне никогда, где бы я ни была, оно живёт в одно
месте и я должна ехать к нему. Так получилось, что моё вдохновение живёт в
Швейцарии и, покидая его мой мозг, автоматически переключается в другой режим
далеко не блогерский, причём желание печь и готовить остается, но вот не выливается
оно буквами на страницы блога, никак. А у вас бывают такие безвдохновенные
застои?
В общем, я решила попробовать вылезти из этого кокона блоговой неактивности и рассказать, ну и немного показать, то, что было. Естественно рецепт прилагается.
Сейчас сезон ревеня и клубники и все
активно используют их на своих кухнях вместе или раздельно, но хотите, верьте, хотите,
нет, я никогда не пробовала ревень и к тому же я даже не могу представить себе
какой он на вкус. Смотря на него, в голову приходит только одно - свекла, то
есть в моем представлении ревень на вкус как свекла! Поэтому прошу о помощи, расскажите,
на что он похож, помогите убедить саму себя испечь что-нибудь с ним?! Раз с
ревенем у меня отношения пока не сложились, моя клубника отправляется в пирог
вместе с яблоками.
В этот раз жертвой моих экспериментов пало
песочное тесто. И не потому что у меня нет любимого, проверенного рецепта, а
из-за того что одна моя подруга подтолкнула меня на это. Очень уж ей хотелось
сделать его вместе со мной и придумать удачный рецепт песочного теста, без
лактозы, проще говоря, с оливковым маслом. Праздники близятся, соответственно и
изделия из песочного теста должны выглядеть характерно и мало того и пахнуть
по-новогоднему. Самые новогодние запахи это - специи, апельсины, мандарины,
шоколад, ну, и конечно ёлка. Последнюю же я использовала лишь в роли украшения,
мои эксперименты не зашли так далеко, чтобы и она оказалась в тесте. В тройку
этой недели вошли: английские Mini Mince Pies с классическим песочным тестом;
тарт с тремя шоколадами и апельсином с моим любимым песочным тестом; American
Apple Pie с песочным тестом на оливковом масле.
Хотелось
бы рассказать вам, что все то время, что я отсутствовала, я со своей сумасшедшей
тетей пересекала пешком одну из пустынь южной Африки, и что потом мы летели на
воздушном шаре, в который врезался дельтаплан и поэтому мы упали в оазис, в
котором плавали розовые фламинго. После чего неподалеку проезжал полярный
экспресс, который собственно и доставил нас домой.
Все же было гораздо проще и
менее авантюристически. Поводом моего отсутствия был - переезд, кому довелось
им "насладиться" тот поймет, почему я поставила кавычки. По натуре я
оптимистка и каждую перемену в жизни, не важно, какого она характера, я
воспринимаю с воодушевлением, как маленькое приключение или путешествие в неизведанное.
В принципе и этот раз не стал исключением и долгожданный переезд на новую квартиру.
Я была безумно рада покинуть старое жилье и с трепетом укладывала наши пожитки
по коробкам, это был первый этап. Второй же - переложить коробки в фургон, а
потом из фургона в новую квартиру, тоже был относительно приятным. На третьем этапе,
а то есть, при опустошении коробок, все было менее увлекательно, оказывается, сваливать
все в коробки гораздо приятнее, чем потом их разгружать. После пятой коробки терпение
было на исходе. И сколькими же вещами можно обзавестись на протяжении столь
короткого времени? Наверное, стоит пересмотреть убеждение " Ничего никогда
не выбрасывать, а вдруг пригодится". Собравшись с духом я разобралась с
оставшимися 584 коробками ( преувеличиваю конечно, но именно так мне тогда
казалось) и придумала дойстойные места всей мебели. Четвертая стадия – привыкание, охарактеризовать её могу лишь одним
словом - стресс! Что-то нужно, а вспомнить, куда я поселила эту вещь не
могу. Распределить самое необходимое по легкодоступным местам, да и чтобы
никого не обидеть - миссия практически невыполнима. Прислушаться и привыкнуть к
новым звукам квартиры, к виду из окна, к новым краскам, соседям и правилам.
То что казалась до боли простым (лично мне) как перемещение из точки А в
точку Б, на самом деле оказалось извилистой и ухабистой дорогой из жизненных
трудностей.
Яблоко - символ жизни.
Яблоки они везде, у всех на столе, на уме
и в книгах. Как запретный плод, как ингредиент самого вкусного пирога, как
символ новейших технологий, как цель на чьей-то голове, которую пробивает
стрела меткого лучника, как эликсир молодости в золотом обличии. Яблоко самый обыденный,
самый востребованный, самый великий фрукт.
Поэтому дабы не пренебрегать его величием в пару ему я выбрала оливковое масло, не менее великий ингредиент, с многовековой
историей.
Мы никогда не знаем где, и когда нас поджидает
опасность и как она для нас обернётся, но я точно знаю, что всё плохое, что с
нами происходит это лишь наша вина, а точнее наши плохие мысли. Мы притягиваем
сами к себе неприятности, своим мышлением и настроем. И зная, эту не раз
проверенную теорию, я всё-таки позволяю себе иногда провалиться в такие
негативные пространства, как самолёт при турбулентности. Практически
всегда это мне дорого стоит, как и получилось в это воскресенье. Днями
ранее я поддалась искушению немного похандрить и погрустить, по довольно
уважительным причинам (таковыми они мне тогда казались),после чего буря эмоций
успокоилась и всё вроде бы прошло и забылось. Но не тут то было.
Приготовление, какого-то
классического рецепта, неважно сладкого или нет, это всегда беспроигрышный
вариант, ведь не без всякой причины эти рецепты прошли через века и года и
оказались среди страниц наших кулинарных книг. Некоторые из них проделали
долгий путь и совершенно не изменились, другие же в какой-то степени
эволюционировали или же приобрели разные интерпретации, которые адоптировались
под разные страны и обычаи. Они великие классики и нам любознательным умам
всегда интересно узнать, откуда они
к нам пришли, и кто придумал их или почему они называются так или иначе, и
насколько бы интернет не облегчал информационную часть нашей жизни, там истину
найти сложно. Книги, старые и добрые друзья, несомненно, могут помочь нам
отыскать правду, но к сожалению не всегда.
В этом рецепте я хочу рассказать, о таком виде крема, как "Cremoso", который обязан своим происхождением Италии. В принципе - это заварной крем, или же в его основе лежит таковой. С другой стороны его можно сравнить с муссом, но какие домыслы я бы тут не приводила, в своём роде он "Cremoso", тип крема уникальный по своей сути. С итальянского, это значит "кремовый", то есть название не очень оригинальное, но в полную меру передающее суть крема, очень воздушного и нежного. Когда мне впервые довелось столкнуться с его приготовлением, я не могла поверить что из этого может получиться что-то толковое, ведь на первом этапе, всё выглядит именно так, как очень жидкий заварной крем, после чего случается чудо, ночь проведенная в холодильнике, меняет всё. На следующий день крем более похож на настоящий крем, а то есть он загустел, и последнее что нужно сделать, так это взбить его миксером и "Voilà! Готов!",- воздушный и нежный.