У знатоков, наверное, сразу возникнет
возражение по поводу формы этого кулича, поэтому сразу хочу объясниться.
Конечно же, классический итальянский кулич должен быть в форме голубя, но я в
Швейцарии такой формы не нашла, поэтому решила сделать его в форме Focaccia
Pasquale, то есть как круглый хлебец. Прошу заметить, что и такой вариант не
менее традиционен для итальянской Пасхи, так же можно встретить версию в форме
колокола. Тут всё дело в предпочтениях, возможностях и географическом
положении. Главное то, что не зависимо от формы внутри кулич имеет традиционный,
ароматный, сдобный мякиш с вкраплениями из изюма или же цукатов, макушка
которого покрыта изумительной хрустящей, неприлично сладкой корочкой из миндаля
и фундука и гранулированного сахара.
