Из-за того как выглядит торт простым он
точно не кажется, но знаете внешность обманчива, почти всегда... Это он
замысловатый снаружи, но простенький внутри. Я думаю, в арсенале рецептов у каждой
хозяйки или почти каждой, должен
быть хороший, простой, но эффектный шоколадный торт. Такой, который можно приготовить,
подвергаясь минимальному стрессу, который относительно быстрый в своем
приготовлении и, тем не менее, не ущемлен во вкусе. Такой торт может украсить
любой праздник, или может помочь в момент беспричинной меланхолии или же просто
быть испечённым без повода, как в моём случае.Такой торт - универсален, потому
что чёрный шоколад можно заменить молочным, это в случае если у вас есть
маленькие детки, которые корчат мордочки от горечи черного шоколада. А если уж
вы совсем не любите шоколад, то можно прибегнуть к помощи белого (я шоколадом
его вообще не считаю), тогда всё станет нежно-молочным.
Я долго думала о том, какой будет
следующая трилогия, но в итоге она сама напросилась ко мне в блог. Блуждая
между стеллажей в супермаркете или заходя в кондитерские невозможно не обращать
внимание на преобладание пряников и им подобных на полках над другими
сладостями. Они везде - маленький сладкий символ Швейцарии, завораживающий
своим пряным ароматом и незамысловатым видом.
Новый год уже не за горами, поэтому пора
начинать месить ароматное тесто и манипулировать им разными сладкими способами.
Как только оно оказывается в моих руках, во мне просыпается архитектор,
конструктор, декоратор и много других профессий. Такому вдохновению я особо не
сопротивляюсь, в итоге пряники оказываются на ветвях новогодней ёлки в роли
игрушек, становятся стенами имбирного домика, отправляются в маленькие шуршащие
пакетики-подарки друзьям и близким. За два дня я попробовала некоторое
количество рецептов для пряников, но квалификацию прошли лишь два. Всё потому,
что я не могу изменить своему любимому, единственному и неповторимому рецепту пряников, которые готовила недавно.
Мой выбор остановился на таких вариантах: иная интерпретация вышеуказанных;
пряники полезные; пряники для конструкций.
Я
ещё с детства влюблена в сушеные бананы, но на протяжении многих лет я их нигде
не видела и не ела. Пару недель назад узрела их в супермаркете и, конечно же,
купила. Лишь при их виде я уже возомнила себе, что чувствую их запах, даже ни
смотря на то, что они были хорошо запакованы. У меня практически уже текли
слюнки, когда я стояла на кассе. Пришла домой и съела пол упаковки. С того дня
кушаю я их часто и с большим удовольствием, таким образом одно желание было
удовлетворено, но возникло другое, кулинарное.
Как бы некоторые ни любили перемены - они
прекрасны! Перемены в календаре, когда одно время года сменяет другое, принося
с собой новые желания, перемены в жизни, когда переезжаешь на новую квартиру,
перемены в ассортименте овощей и фруктов, которые несут за собой вдохновение в
приготовлении прекрасных блюд, перемены они везде и даже в витринах магазинах,
где бездушные манекены уже закутались в теплые шарфы в ожидании холодов. Я
люблю перемены и маленькие и большие, и даже те самые незначительные, меняться
это значит двигаться вперед, ведь жизнь это движение. Я люблю, когда наступает
осень и как волшебству уже не хочется наедаться арбузом и персиками, теперь
хочется яблок, груш и винограда. Такое маленькое фруктовое изменение, несомненно,
несет за собой новые прекрасные рецепты, которые незаметно созревали глубоко в
подсознании на протяжении всего лета. Вот и пора воплотить их в жизнь и кажется
всей осени мало.
А началось всё с фильма "Джули и Джулия:
готовим счастье по рецепту" именно тогда я узнала о существовании
прекрасной кулинарной личности как Джулии Чайлд. Смотрела на свою любимую актрису
Мерил Стрип, которая исполнял её роль, и восхищалась ей и параллельно
думала, неужели Джулия была на самом деле такой, какой её изобразила Мерил...
После просмотра фильма я с головой окунулась (виртуально конечно) в жизнь Джулии Чайлд, читала всевозможные статьи, смотрела её видео-рецепты, знакомилась с её литературой. Лихорадка продолжалась и набирала обороты, решила купить её книгу (а точнее книги, 2 тома), именно ту, первую и самую великую, ту, которая задействована в фильме. В местных итальянских книжных магазинах найти мне её не удалось, спрашивая, не могли ли они мне её заказать, получала неоднозначные ответы полные сомнений по поводу сроков. Последний вариант - заказать самой в интернете. На свой страх и риск заказала, заплатила 87 евро и запаслась терпением, обещали, что через неделю доставят. Неделя прошла, терпение фактически лопнуло, наверное, в своей жизни я ничего не ждала с таким большим предвкушением.
После просмотра фильма я с головой окунулась (виртуально конечно) в жизнь Джулии Чайлд, читала всевозможные статьи, смотрела её видео-рецепты, знакомилась с её литературой. Лихорадка продолжалась и набирала обороты, решила купить её книгу (а точнее книги, 2 тома), именно ту, первую и самую великую, ту, которая задействована в фильме. В местных итальянских книжных магазинах найти мне её не удалось, спрашивая, не могли ли они мне её заказать, получала неоднозначные ответы полные сомнений по поводу сроков. Последний вариант - заказать самой в интернете. На свой страх и риск заказала, заплатила 87 евро и запаслась терпением, обещали, что через неделю доставят. Неделя прошла, терпение фактически лопнуло, наверное, в своей жизни я ничего не ждала с таким большим предвкушением.
In
бисквит,
вишни
С Днём Рождения, Швейцария! С Днём Рождения Меня! И миндально-шоколадный торт с вишней.
Аномальное лето
почти убедило меня, что у меня будет первый в жизни дождливый День Рождения,
конечно в такой день даже дождь не может испортить моего настроения, но всё же
приятнее когда светит солнышко.
Так случилось, что
не только я праздную сегодня свой День Рождения, но и Швейцария, ни с кем
другим, кроме этой великой страны я бы этот день не разделила, поэтому
поздравляю с Днём Рождения Швейцарию, а она меня поздравляет солнышком, которое
вышло из-за плотных облаков 20 минут назад.
Ящик с абрикосами ещё не опустел, идеи ещё не
иссякли, а значит, продолжаю свой абрикосовый марафон. В итоге удалось сделать
немного абрикосового варенья и почти разложить его по баночкам, как вдруг вкус
и аромат навели меня на мысль о торте "Sacher". Хоть этот австрийский
тортик по большей части шоколадный, но именно абрикосовая нотка делает его
таким уникальным и неповторимым. Я очень уважаю этот торт, но не могу сказать,
что люблю его, ведь, как не крути он очень питательный и сильный на вкус.
Когда-то давным-давно, мне захотелось сделать "Sacher", и дабы
сделать его более свежим на вкус, решила между коржами не только положить
варенье, а ещё сделать слой лёгкого шоколадного мусса. Тогда-то между мной и
тортом пробежала искра, с тех пор я делаю "Sacher" именно таким
образом, наверное, после такой модификации я не смею больше называть его
"Sacher", поэтому назовём его "Сахаробилие".
А собственно говоря, откуда взялась идея этого торта? Вот откуда...
Я
полагаю всем известно такое лакомство, как глазированный сырок, который бывает
разных видов и с разными начинками или даже с печенькой в основе. Так вот
когда-то давным-давно довелось мне вкусить таковой, был он с варёным сгущённым
молоком и даже с печенькой, ну и естественно покрытый шоколадом и вот тогда
случилась со мной любовь с первого укуса, которая продолжается и сейчас. В общем,
веду я к тому, что, будучи на родине и забивая щёки, как хомяк, этим
лакомством, мне пришла в голову идея: "А, не сделать ли, идентичный
торт?" то есть не торт в форме гигантского сырка, а торт с теми же самыми
составляющими.
В тот же
самый день эксперимент был проведён, воспользовавшись своей интуицией и всеми
кондитерскими знаниями. вот что я сделала: смешала три разные кухни в одном
торте, а то есть основа здесь как у Чизкейка, из обычного печенья, плюс
французский мусс на основе творожной массы, итальянский бисквит, а так же
варёное сгущённое молоко, ну и в завершении ко всему шоколадная глазурь, по сути,
сырок, а на самом деле уже торт. Хотя и глазированный сырок и не имеет в себе
бисквита, я же решила, он здесь будет очень даже кстати.
Приготовление куличей, это особый ритуал: был есть и будет, и все благодаря моей бабушке, долгих лет ей жизни! Думаю, именно она и есть главный персонаж всех моих сладких историй, именно она привила мне любовь к возне на кухне, а особенно любовь к выпечке.
Когда я была совсем маленькой и совала свой нос кастрюлю с тестом, которое тогда казалось мне живым существом, потому что росло в размерах, именно тогда зародилась, не скажу любовь, тогда еще рано было об этом думать, скорее это было живое детское любопытство, которое потом переросло в любовь. Именно то любопытство и запретное поедание сырого теста, облизывание ложек и задавание миллионов "Почему?", оставили ностальгический отпечаток в душе и желание каждый год повторять неповторимое.
В то время куличи мы выпекали в обычных консервных банках, ведь o специальных формах не было и речи, лишь позже мой дедушка-золотые руки, собственноручно смастерил, бабушке самые настоящие формы для куличей. Конечно, в наше время можно найти всевозможные формы для выпечки, и куличи не исключение, но вопреки современности, я, как и моя бабушка пеку куличи в обычных консервных банках... дань традиции или же просто спасение матушки природы от хлама, помощь переработкe отходов или же просто мания ничего не выбрасывать, как бы там ни было, факт остаётся фактом.
По поводу вкусовой гаммы, ответ у меня один: ваниль и изюм,все остальное излишества, конечно каждый свободен персонализировать свой кулич с помощью различных добавок, но я в этом деле категорична и для меня кулич должен быть именно таким. Мой рецепт, который непосредственно берет свое начало от бабушкиного, довольно прост. Единственно, что вам понадобится так это запас терпения, так как на все про все потребуются два дня и соответственно много любви, так как именно она делает все намного вкуснее.









