Сахаробилие : маскарпоне

, by Дарина

Esplorando N°4 - очень-очень мандариново!

Декабрь, наверное, самый прекрасный месяц! Из-за атмосферы, которую он приобретает в преддверье прекрасных праздников, из-за ароматной выпечки в наших кухнях, из-за возбужденного настроения людей, которые приятно окутаны суматохой. А ещё этот месяц насквозь пропитан запахом мандаринов и яркими красками несвойственными угрюмой холодной зиме! Мандарины они везде! Вы не задумывались, сколько мандаринов мы съедаем в это время? Я, например, очень-очень много, до безобразия много... Люблю я их...

А ещё я люблю влажные пироги/торты, приготовленные на основе фруктовой мякоти, будь то груши яблоки, бананы и т.д. Сейчас же сезон мандаринов, поэтому грех не сделать такой торт с ними, а делаю я его каждый год в предновогодний период, когда мандариновая лихорадка еще только начинается.

И так как мои посты в последнее время носят экспериментальный характер, этот торт не стал исключением. Здесь я порезвилась на славу. Хотела познать в полной мере универсальность и разнообразные структуры этого торта/пирога. Обычно я делаю его так: вареные мандарины, яйца, сахар, мёд, пшеничный крахмал и миндальная мука. В этот же раз в моей голове возникли два вопроса: а что если мандарины не варить? и что если пшеничный крахмал заменить кукурузным? Таким образом, я сделала три изделия с едва различимыми рецептурами. Обычно я делю торт с кремом из маскарпоне и ванили, но так как изделия у меня было, то я решила попробовать дать им другой облик, то есть один сделать в виде кекса и еще порционно в виде маленьких маффинов. Кто стал победителем этой мандариновой гонки, вы узнаете в конце поста!