Ещё летом моя сестра привезла мне из
Сицилии милую книжечку с рецептами сицилийских сладостей и как ни странно,
автором книги оказалась прекрасная девушка блогер.
Книга маленькая и не очень толстая, но заключает в себе все самые традиционные
рецепты. Когда она оказалась в моих руках, вместе с ней там оказался и свёрток
с настоящим миндальным печеньем прямиком из Мессинской кондитерской. Я не
любитель горького миндаля и марципана, поэтому я не оценила вкус печенья по
достоинству, приторно, насыщенно и очень миндально, хотя именно это я и
ожидала. Если я не оценила вкус, то оценила консистенцию, которая мне очень
понравилась. Печенье было мягкое и влажное внутри. И желая дать второй шанс и
себе и печенью, и руководствуясь консистенцией, я решила испечь его на основе
фундука.
Это
печенье я запланировала сделать ещё на прошлой неделе, а получилось только
сегодня. Виновницей этой идеи стала тахина, которую я купила ещё зимой, но всё
никак руки до неё не доходили, да и если честно не вдохновляла она меня, теперь
понимаю, что зря.
Для ясности цитирую Википедию:
"Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста или кунжутная паста) — распространённая на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени, её добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, например к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов. В состав тахины входит перемолотое семя кунжута (100 %). При использовании пасту разбавляют водой до консистенции жидкой сметаны, добавляют лимонный сок, соль и чеснок, а в различных регионах к основе добавляются ещё и различные сиропы или другие добавки. Классическая закуска хумус изготавливается на основе нута и тахини."
Когда переезжаешь в новую страну, несомненно,
делаешь для себя много разных открытий; географических, гастрономических и др.
Я люблю делать открытия любого рода, пробовать новое, посещать невиданное и
углубляться в полюбившееся. Так вот последним моим открытием стали Nuss-Stängeli
- бискотти сделанные на основе фундука, я подумать не могла, что влюблюсь в них
с такой силой. Вроде бы, такие неприметные с виду печеньки, а попробуешь одну и
уже не можешь остановиться. Может, потому что я очень люблю фундук или потому что
они мне напоминают итальянские бискотти "Кантуччи" с миндалём, такие
же твёрдые, хрустящие и ароматные. Обычно такого рода печенья принято макать в
кофе или мускатное вино, но я предпочитаю хрустеть им просто так.
Моя любовь к печенью ограничена лишь
несколькими его видами. И один из них - это английское печенье из
цельнозерноовой муки, именно, то печенье, которое часто используется для
приготовления основы для чизкейков. Именно его я кушаю с превеликим
удовольствием в своём обычном виде или же со слоем из черного шоколада. Поэтому
в этот раз я решила поэкспериментировать с его рецептурой. Исходя из
ингредиентов, указанных на упаковке производителя, я составила три рецепта,
которые слегка отличаются друг от друга.
Живу я в таком месте, где очень мало лета,
мало тепла, но много холода и снега. Снег лежит 5 месяцев. Кто-то скажет, как
прекрасно! Моя сестра постоянно жалуется, что, мол, у них (в Италии)
снега почти не бывает. А я в свою очередь жалуюсь ей, что у нас снега слишком
много. Не могу не согласиться, что это очень красиво, завораживающе,
вдохновляюще и т.д., но есть одно НО! Как человек, выросший у моря, буквально в
15 минутах ходьбы от него, в предшествии весны я страдаю, совсем немного, но
страдаю. Я хочу то чувство назад, то чувство, когда уже в конце февраля
думаешь, что вот зима закончилась, даже если знаешь, что по законам природы это
будет 21 марта, что вот уже замечаешь, что дни значительно дольше и вроде бы
солнышко греет теплее, что вот еще немножко и появится первая клубника и можно
будет забыть про сверх калорийные, бедные на фрукты зимние десерты. Увы, все
эти мысли мне придётся отложить на добрые полтора месяца, заставить себя
продолжать наслаждаться снегом и надеяться, что он растает чуть раньше чем в
апреле месяце. Не мечтать о клубничных десертах, а спуститься на землю и
сделать свои любимые шоколадные трюфели.
Сегодня я решила опубликовать один из залежавшихся рецептов. Так
получается, что некоторые рецепт остаются в тени и не, потому что получилось не
вкусно или не красиво, а просто момент был упущен и после рецепт забыт. Вот так
вот залежался и этот в компьютере, ждал своего часа и когда я оглянусь назад и
посмотрю на него по-другому, и увижу то чего не увидела тогда. Вот и наступил момент
его славы, и всплыл он из моих сладких архивов.
Увидела рецепт этого печенья в блоге у Хадижи и соблазнил он меня своим составом и
так и кричал о своей полезности. Не устояла и приготовила. Сначала не
планировала его публикацию, думала, сделаю так пару печенюшек для себя на пробу,
дабы удовлетворить своё любопытство, но получилось всё наоборот. Мало того, что
печенье получилось очень вкусным и с интересной структурой, так к тому же и
очень милым и фотогеничным, поэтому руки так и чесались ухватиться за камеру
при его виде.
В общем спасибо большое Хадиже за такой прекрасный
рецепт!
Что движет вами при выборе приготовления того или
иного десерта? Простота его приготовления? Или может вам хочется приготовить
что-то странное и даже экзотическое? Научиться новой технике? А может,
это должно быть что-то очень быстрое, но с большим результатом? Некоторых эти
вопросы вообще не волнуют, так как они не ломают себе голову, а просто
открывают записную книгу с домашними рецептами и выбирают один из тех, который,
несомненно, принесет удовлетворение и радость всех домашних. Когда я
решаю, что приготовить, то все эти вопросы приходят в голову одновременно и
несомненно побеждает тот, который больше всего соответствует моему настроению.
А именно, мое настроение подсказывало мне сделать что-то очень простое и
вкусное. Мой выбор пал на новозеландское печенье Anzac, простое в приготовление
и к тому же очень вкусное и ароматное. В состав печенья входят кокосовая
стружка, овсяные хлопья, меласса или кленовый сироп, сахар и сливочное масло.
Первое, что мне приходит в голову,
когда я кушаю это печенье - слово простота. Простота его вкуса, простота
приготовления, но чем больше я в него вглядываюсь, тем больше мой ум
ассоциирует его с Малевичем и его некоторыми работами, а именно с "Чёрным
квадратом" и "Чёрным кругом". Не хотелось бы омрачать рецепт его
странным виденьем этого мира и всевозможными гипотезами о том, что значат эти
произведение искусства, а гипотез не мало, и верить не хочется ни одной.
Сказать могу одно господин Малевич - гений, так как продал, пустой "ящик
от драгоценностей", сделал искусством то, на что даже смотреть не очень
приятно, и неприметное сделал бесценным и до сих пор обсуждаемым во всём мире. Человек,
создавший новое направление в авангардистском искусстве, а именно - супрематизм,
заслуживает, чтобы в его честь, кто-то сделал печенько, похожее на его шедевры.
Первое что хочу сказать, это то что я не очень люблю печенье, но есть пара экземпляров которые заставляют меня забыть о моих предпочтениях. Именно это печенье является исключением из правил, и затрагивает все мои вкусовые рецепторы. Наверное ничего странного в этом и нет, ведь кому не нравиться какао и ему подобные, а тут еще и апельсин принимает участие в этом хороводе ароматов. Вот здесь то и начинается самое интересное, ведь апельсин и какао созданы друг для друга. Конечно стоит упомянуть и о консистенции печенья, которая относится к теме "Умм, тает во рту!" Ну в общем судить вам.









