Сегодня - потрясающий день! Сладкий,
полный улыбок, тепла и любви! Сегодня - не только День Рождения моего любимого
мужа - второй половинки, а ещё и моей самой лучшей, необыкновенной подруги Тани
(мысленно посылаю ей кусочек торта). Значит, этот день для меня особенный
вдвойне! По такому случаю решила сделать любимый торт, один из любимых, моего
любимого - "Чёрный Лес". Не классический снаружи, но классический
внутри. Моя фантазия велела сделать мне торт таким, шоколадная стружка, обычно украшающая
бока, превратилась в шоколадные деревья, которые облокотились на торт, как полагается,
покрытый взбитыми сливки.

Для
меня трио шоколад, вишня и миндаль - это беспроигрышная комбинация, будь то
торт, печенье, мороженное или шоколадные конфеты. У меня в блоге уже есть один
рецепт с этим трио, а именно торт, который я приготовила себе на
День Рождения в прошлом году. Сегодня я решила сделать шоколадные конфеты
с очень интересным ганашем, про который почти забыла, и на который наткнулась, перебирая
старые рецепты. Вариаций ганаша много: со сливочным маслом, с желтковой массой,
с карамелью или с фруктовым пюре. Мой же ганаш объединяет в себе
классику, то есть шоколад + сливки, карамель и вишни, так же для более
выраженной структуры я добавила миндальные лепестки.
Из-за того как выглядит торт простым он
точно не кажется, но знаете внешность обманчива, почти всегда... Это он
замысловатый снаружи, но простенький внутри. Я думаю, в арсенале рецептов у каждой
хозяйки или почти каждой, должен
быть хороший, простой, но эффектный шоколадный торт. Такой, который можно приготовить,
подвергаясь минимальному стрессу, который относительно быстрый в своем
приготовлении и, тем не менее, не ущемлен во вкусе. Такой торт может украсить
любой праздник, или может помочь в момент беспричинной меланхолии или же просто
быть испечённым без повода, как в моём случае.Такой торт - универсален, потому
что чёрный шоколад можно заменить молочным, это в случае если у вас есть
маленькие детки, которые корчат мордочки от горечи черного шоколада. А если уж
вы совсем не любите шоколад, то можно прибегнуть к помощи белого (я шоколадом
его вообще не считаю), тогда всё станет нежно-молочным.
Моя любовь к печенью ограничена лишь
несколькими его видами. И один из них - это английское печенье из
цельнозерноовой муки, именно, то печенье, которое часто используется для
приготовления основы для чизкейков. Именно его я кушаю с превеликим
удовольствием в своём обычном виде или же со слоем из черного шоколада. Поэтому
в этот раз я решила поэкспериментировать с его рецептурой. Исходя из
ингредиентов, указанных на упаковке производителя, я составила три рецепта,
которые слегка отличаются друг от друга.
Не люблю Тарт Татен, но не могу перестать
восхищаться его сладкой, карамельной нежностью. Мне нравиться смотреть
на него, но не кушать. Нравиться, как рельефно блестят груши/яблоки своей
ароматной карамелью. Мне нравиться его небрежный, но в то же время изысканный
вид. Мне нравиться процесс приготовления. Но не смотря на всё это кушать мне
его не нравиться, почему? Просто вкус не вызывает никаких эмоций, а это для меня
важно при дегустации какого-либо десерта. Вот так вдохновленная бессмертной
классикой решила сделать такой грушевый пирог. Долго думала, каким именно
сделать тесто, и копаясь в старых записях, нашла рецепт кекса, который
когда-то придумала сама. Ничего особенного в составе, но тот факт, что это мой
первый рецепт, которая я испекла сама без книги, из головы, делает его для меня
особенным. Прошел сквозь года, побывал в разных интерпретациях и всё еще не
перестает удивлять меня своей гармоничной структурой и нежность.



