Все
десерты, которые я готовила до этого, были лишь прелюдией. Теперь же пора
оставить эксперименты в стороне и заняться серьёзной подготовкой к Новому Году.
Естественно праздничный заключающий десерт этого года, должен быть жирной яркой
точкой, которую я поставлю в череде моих сладких творений 2014. А именно вот он
мой идеальный десерт 2015, который будет сверкать среди бенгальских огней, и сражаться
за место на столе с "великим" Оливье!
Давно
не делала Croquembouche, да и вообще среднестатистическая домохозяйка
сколько раз в жизни сделала/сделает его? Поверьте не часто. Даже я ценитель
заварного теста и любитель что-то сооружать не часто посвящаю себя этому
занятию. Причины? Безусловно, выглядит эффектно и необычно, но есть одно
"но". Сколько бы я его не ела, каждый раз ломаю себе голову над тем,
как же все-таки лучше его кушать? Откуда начать и каким способом... Обычно режу
его как торт, то есть кусочками. Не можете себе представить? И не надо, лучше
попробуйте. Мне всегда кажется, что как ни старайся, всё заканчивается, как
варварский ритуал! Если же воспользоваться, самым обычным способом - руками,
разрывая его на куски, опять чувствуешь себя варваром. Какой бы способ не
существовал и даже тот, которого я еще не знаю, мнения я своего не поменяю. Все
то, что я пишу относится к Croquembouche с традициональной сборкой,
без пластиковой основы. В случае с конусообразной пластиковой основой, на
которую налепляются профитроли, всё гораздо проще. Там варварства меньше. Бери,
да и в рот клади, но по-моему классический вариант выглядит красивее.
