Всех мусульман и некоторых членов своей семьи хочу поздравить со
светлым праздником Ураза-Байрам!!! Мы опять сделали превкуснейшую Баклаву в
двух интерпретация и с двумя разными начинками. МК по приготовлению Баклавы
можно посмотреть здесь.
Так
получилось, что в нашей семье смешались три нации и три религии, которые я
очень уважаю! Так вот этот рецепт от "одной третьей", а именно из Балкан
- традиционный и знаменитый, в чём-то нам знакомый, но в то же время совсем
странный с восточными нотками. Мне по виду они напоминают испанские Чурос, по
вкусу турецкую Баклаву, а на самом деле это десерт на основе заварного тесто,
которое обжаривается во фритюре и после чего "купается" в ванильном
сахарном сиропе. Быстро, просто, предельно сладко и калорийно, но как же
вкусно!!
Возможно, я стала скучной и дотошной, потому что опять публикую
рецепт полный поучений и всепоглащающей информации, но без этого никак. Почти
каждый третий рецепт, который я публикую, ссылается на заварной крем или на ему
подобные и поэтому я решила создать отдельный пост, посвященный именно ему, заварному
крему и всем его нюансам.
Форма
повествование принимает экспераментальный характер в связи с моим бесконечным
любопытством познавать разницу и изменения в различных их проявлениях.
Наверное, правильно было бы начать с определения того, что чем
является.
Агар - желирующее
вещество растительного происхождения, которое получают путём вываривания в
щелочном растворе багряных морских водорослей. Агар встречается в форме
волокон, пластинок, гранул, хлопьев или порошка, может быть белого или
светло-жёлтого цвета без вкуса и запаха.
Желатин - желирующее
вещество животного происхождения, которое получают с помощью теплового
гидролиза сухожилий, хрящей, костей. Желатин бывает свиной, говяжий или рыбный.
Независимо от его происхождения желатин бывает в форме порошка, гранул или пластинок
(листовой желатин). В отличие от агара желатин имеет еле заметные вкус и запах,
которые легко ощутимы у низкокачественного желатина.
Летом хочется всего самого простого, ни
хочется усложнять жизнь, ни в чём. Одежда - легче, короче, а главное на нас её
меньше. День длиннее, а значит можно успеть много и не нагружать, обычно
незначительный, промежуток светового дня задачами в стиле миссия невыполнима!
Еда летом - это фрукты и овощи, Господи, сколько их всяких разных сейчас,
несколько движений ножом, капля оливкового масла и трапеза готова. Торт - летом
должен быть лёгким, незамысловатым обязательно фруктовым, грех оставлять
главных героев этой поры за кулисами, а ещё нежным и освежающим. И так как на
Европу накинулся огнедышащий "дракон" циклон,
то такой тортик особенно кстати.
